Híd a generációk között – Tudástranszfer a turizmusban
A panelbeszélgetésből kiderült, hogy a vendéglátóipar jövője azon múlik, mennyire sikerül tudatos hidakat építeni a tapasztalt szakemberek és az új generációk között.
A panel gyakorlati példákon keresztül mutatta be, hogy a generációk közötti tudáscsere nem választható lehetőség, hanem a hosszú távú működés kulcsa.
A sikeres utánpótlás-nevelés alapja a mentorálás, az átlátható előmeneteli utak és a munkakörnyezet fejlesztése, amelyek vonzóvá teszik a szakmát a fiatalok számára.
A munkavállalói jóllétbe fektetett energia — legyen szó belső képzésekről vagy egészségprogramokról — közvetlenül növeli a lojalitást és a vendégelégedettséget.
A vezetők számára a kihívás abban áll, hogy a tapasztalatot és a friss szemléletet egyaránt értékként kezelve alakítsák ki az iparág fenntartható, emberközpontú jövőjét.
-
Semsei Rudolf – Semsei Gastronomy / tulajdonos, ügyvezető-igazgató Vakvarjú Éttermek, Dobay cukrászdák alapítójaSemsei Rudolf alapítója és vezetője a Semsei Gastronomy cégcsoportnak, amely egyesítette a 2003-ban alakult Budapest Party Service catering-szolgáltatót, a népszerű VakVarjú étteremcsaládot, a Dobay cukrászdákat és három önkiszolgáló éttermet. A közel 500 főt foglalkoztató cégcsoport évi 700 rendezvényével a hazai rendezvény és éttermigasztronómia piacvezetője. Saját rendezvényhelyszíneik üzemeltetése mellett több patinás intézmény (Pesti Vigadó, Várkert Bazár, Szépművészeti Múzeum, RaMArT Színház) exkluzív cateringpartnerei. A Semsei Gastronomy középpontjában mindig a vendég áll; alapértékei közé tartozik a stílus, a szenvedély és a minőség. Semsei Rudolf a Magyar Vendéglátó Ipartestület alelnöke, a Magyar Szállodák és Éttermek Szövetségének elnöki tanácsadója, a Budapesti Gazdasági Egyetem óraadó tanára, a VakVarjú GasztroAkadémia megalapítója, amelynek célja, hogy duális képzőhelyként az alap- és mesterképzésben részt vevő diákoknak segítséget nyújtson a gyakorlatban is jobban megismerni és elsajátítani a vendéglátás fortélyait. 2024-ben tovább bővítette társadalmi szerepvállalását azzal is, hogy saját alapítványt hozott létre. A Semsei Gastronomy Alapítvány fő célja, hogy oktatási és képzési lehetőségeket, karriertanácsadást biztosítson hátrányos helyzetű, tehetséges gyermekek és fiatalok számára, különös tekintettel a vidéki térségekre. 2020-ban, a pandémia idején alapította meg a VakVarjú #szeretetszolgálatot azzal a céllal, hogy a nehéz helyzetben lévő családokat, gyermekeket támogatni tudja. Évente több kampányt bonyolítanak le ennek szellemében, amelynek többek között a Csak Egyet Szolgálat, Nem Adom Fel Alapítvány, a közmédia Jónak lenni jó! karitatív kezdeményezése és a Rejtett Kincsek Down Egyesület volt a kedvezményezettje.
-
Sári Tibor – Étteremvezető, Felix Kitchen&BarTöbb mint 10 éve dolgozik a gasztronómia területén, és büszkén vállalja, hogy Magyarország ikonikus helyein dolgozhatott, mint a DiVino Csoport, Costes* Csoport, Essência*, és a FELIX Kitchen & Bar. Emellett a karrierje során az Amerikai Egyesült Államokban is tapasztalatokat szerzett az Omni Szállodaláncnál, a New York-i Mohonk Mountain House-ban és Hawaii-szigeteken a Four Seasons Szállodaláncnál NOBU-ban. Gazdasági diplomáját a Budapesti Gazdasági Egyetemen szerezte Turizmus-vendéglátás szakon.